Jueves 01 de octubre, 2026.
Con el objetivo de fortalecer las capacidades del sector turístico y gastronómico para brindar servicios seguros, accesibles e inclusivos, el Ministerio de Salud, desde la Comisión Asesora en Celiaquía, en conjunto con el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) realizaron la actividad de transferencia de conocimiento “La enfermedad celíaca, alergia y sensibilidad al gluten en el sector turístico: enfoque integral y transversal centrado en el cliente”, reafirmando su compromiso con la protección de la salud y la seguridad alimentaria y nutricional de la población.
Estos espacios de intercambio permiten sensibilizar, fortalecer conocimientos técnicos e impulsar acciones conjuntas para reducir riesgos y mejorar la atención de las personas que requieren una alimentación especial. Además, facilitan la construcción de propuestas para fortalecer la accesibilidad alimentaria y productos libre de gluten y promover experiencias turísticas seguras, inclusivas y adaptadas para visitantes nacionales e internacionales que viven con la enfermedad celiaca, alergia y sensibilidad al gluten.
“Cuando una persona con enfermedad celíaca decide viajar, hospedarse en un hotel o visitar un restaurante, necesita tener la confianza de que su salud estará protegida. Esto implica contar con información clara, personal capacitado y medidas para prevenir el contacto y la contaminación cruzada, así como recibir un trato digno y respetuoso. Desde el Ministerio de Salud reiteramos nuestro compromiso con la protección de la salud y los derechos de las personas consumidoras”, señaló el Dr. Juan Carlos Esquivel, viceministro de Salud.
La enfermedad celíaca es una condición autoinmune crónica desencadenada por la ingesta de gluten en personas genéticamente susceptibles. Su único tratamiento eficaz consiste en mantener una alimentación estricta y permanente libre de gluten. Por ello, garantizar alimentos seguros y prevenir el contacto cruzado es esencial para proteger la salud de quienes viven con esta condición.
“La inclusión de las personas con enfermedad celiaca, alergia y sensibilidad al gluten, es una tarea exigente y delicada, por eso desde el INA ofrecemos servicios de capacitación y formación para tomar conciencia y garantizar la seguridad alimentaria y nutricional. En este evento brindamos herramientas prácticas, en nuestro caso desde lo técnico, para que el sector turístico pueda ofrecer servicios aptos para esta población”, indicó Paula Valenciano, Gerente General del INA.
Consciente de los desafíos que enfrentan las personas con enfermedad celíaca, alergia al trigo y sensibilidad al gluten, el Ministerio de Salud promueve una transformación progresiva de los servicios turísticos y gastronómicos del país. Esta visión busca avanzar hacia una oferta más inclusiva, segura y accesible, que responda a las necesidades alimentarias y de salud de esta población, la sensibilización, la capacitación de los prestadores de servicios y la implementación de buenas prácticas que permitan brindar experiencias turísticas confiables y de calidad.