Salud refuerza la vigilancia sanitaria e inspecciona más de 700 establecimientos de alimentos en todo el país
Como parte de las acciones de prevención y control tras el reciente brote de enfermedad transmitida por alimentos, el Ministerio de Salud realizó un operativo nacional de vigilancia sanitaria en restaurantes, sodas y otros establecimientos de alimentación al público.
Entre el 28 de mayo y el 4 de junio del 2026, las nueve Direcciones Regionales de Rectoría de la Salud inspeccionaron un total de 777 establecimientos en todo el país.
Como resultado de las inspecciones, se emitieron 371 órdenes sanitarias para corregir incumplimientos detectados y se clausuraron 39 establecimientos que representaban un riesgo para la salud de las personas o que operaban sin los permisos correspondientes. Además, se realizaron tres decomisos de alimentos que no cumplían con las condiciones adecuadas para su consumo.
Entre las principales irregularidades encontradas destacan problemas de higiene, deficiencias en la infraestructura, fallas en el almacenamiento y conservación de alimentos, equipos de refrigeración sin control adecuado de temperatura y ausencia o vencimiento del Permiso Sanitario de Funcionamiento.
El Ministerio de Salud destacó que, en muchos establecimientos los incumplimientos fueron corregidos de inmediato durante la inspección y que también se brindó orientación técnica y educación sanitaria para fortalecer las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, el Ministerio de Salud recomienda:
Al consumir alimentos fuera del hogar:
· Verificar que el establecimiento cuente con Permiso Sanitario de Funcionamiento vigente.
· Observar que el local mantenga condiciones adecuadas de limpieza.
· Asegurarse de que el personal manipule los alimentos de forma higiénica.
· Lavarse las manos antes de consumir alimentos.
En el hogar:
· Lavarse las manos antes y después de preparar alimentos.
· Cocinar completamente carnes y pollo.
· Evitar mezclar alimentos crudos con alimentos ya cocinados, tanto al prepararlos como al guardarlos.
· Mantener refrigerados los alimentos perecederos.
· Lavar y desinfectar frutas y vegetales.
· Revisar las fechas de vencimiento de los productos.
· No consumir alimentos con olor, color o apariencia alterada.
El Ministerio de Salud recuerda a la población que puede reportar irregularidades sanitarias en establecimientos de alimentos a través de la página web institucional o en cualquiera de las 84 Áreas Rectoras de Salud del país, mientras continúa fortaleciendo los operativos de vigilancia sanitaria para proteger la salud pública y prevenir nuevos brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.
